UNE EXPLOITATION LAITIÈRE TOURNÉE VERS LA QUALITÉ

l’Exploitation laitière, qui s’étend sur 110 hectares et qui produit, grâce à un troupeau de 45 vaches laitières de race Simmental une moyenne de 5 500kg de lait par vache, est représentative des exploitations de notre territoire de moyenne montagne.
Une activité de vente directe de veaux de boucherie est également présente.
Avec la décision de l’INAO d’étendre l’aire de production de l’AOP LAGUIOLE à 3 communes lozériennes, dont Saint Chely, l’exploitation prend les orientations nécessaires (nouveau bâtiment intégrant un séchage en grange, respect du cahier des charges de l’AOP en 2018…) pour être en mesure de produire sous ce signe de qualité à court terme.
En 2017, elle a également obtenu une certification environnementale.

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