En Lozère, où les paysages verdoyants cachent des ressources agricoles sous-exploitées, l’EPL Lozère et son CFPPA de Florac ont créé un lieu unique en son genre : un atelier de transformation agroalimentaire de 600 m². Depuis les années 1990, cet espace dédié à la viande, aux fruits et légumes, et aux produits laitiers permet aux producteurs locaux, aux apprenants et même aux particuliers de transformer, innover et valoriser leurs récoltes.
Le jeudi 10 septembre 2026, l’atelier ouvre ses portes lors des Journées Portes Ouvertes (9h-17h), une occasion rare de découvrir ses coulisses, ses ateliers de fabrication et ses dégustations gratuites.
🔹 Un outil au service des producteurs et du territoire
Avec 200 producteurs utilisant régulièrement l’atelier (à moins d’1h de route), l’outil répond à un besoin criant : transformer localement.
Exemples concrets :
- Un éleveur transforme sa viande en saucisses ou charcuterie pour les vendre sur les marchés.
- Un maraîcher transforme ses légumes en conserves ou jus.
- Un apiculteur teste des recettes au miel avant de se lancer.
👉 Un tremplin économique : « Beaucoup d’installations en Lozère sont passées par cet atelier pour tester leur marché avant d’investir dans leur propre labo », explique un formateur.
🔹 Un lieu pédagogique pour 1 000 apprenants par an
L’atelier est indissociable des formations du CFPPA :
- Lycéens en Bac Pro ou BTS agroalimentaire
- Apprentis en CAP ou BP
- Adultes en reconversion ou en formation continue
20 thématiques proposées en stages courts (2 à 5 jours) : 🍎 Transformation des fruits (compote, jus, séchage) 🧀 Fromagerie et yaourt (skyr, faisselle) 🥓 Charcuterie et salaison 🍯 Kombucha, kéfir et fermentations 📋 Hygiène alimentaire et réglementation
💡 Financements possibles : VIVEA, OCAPIAT, France Travail, CPF.
🔹 Et pour les particuliers ? Oui, c’est possible !
Vous avez un pommier qui donne trop ? Des prunes ou châtaignes à transformer ? L’atelier est ouvert à tous : ✅ Vos fruits, vos produits : On vous accompagne pour créer du jus, de la compote ou des bocaux. ✅ Matériel pro : Pas besoin d’acheter une centrifugeuse ou un déshydrateur – tout est fourni ! ✅ Savoir-faire inclus : Les formateurs vous guident pour maîtriser les bases de l’hygiène et des techniques.
👉 « Chaque automne, des tonnes de fruits pourrissent en Lozère faute de solutions. Ici, on agit concrètement contre le gaspillage alimentaire », souligne un responsable.
📅 Journées Portes Ouvertes : 10 septembre 2026 : le programme
🗓 Quand ? Jeudi 10 septembre 2026, de 9h à 17h 📍 Où ? 2 place de l’ancienne gare, Florac (à 5 min du marché du jeudi matin) 🎟 Gratuit, sans inscription
Au programme : ✔ Visites guidées des ateliers (zones normalement fermées au public) ✔ Ateliers de fabrication en direct :
- Fabrication de skyr (yaourt islandais)
- Réalisation de sorbets (avec dégustation immédiate !) ✔ Dégustations gratuites de produits locaux ✔ Boutique sur place pour acheter fromages, charcuteries, jus et conserves ✔ Espace dédié aux enfants : blouses et charlottes fournies pour une immersion ludique
👉 Parfait pour les familles : Les enfants adorent voir les fruits partir dans la machine et repartir avec leur sorbet !
🛒 Où acheter les produits en dehors des JPO ?
Même hors des Journées Portes Ouvertes, vous pouvez : 📍 Acheter sur place : Boutique de l’atelier, ouverte toute l’année 📍 Marché de Florac : Tous les jeudis matin (le 10 septembre, c’est le jour J !)
🔎 Pourquoi cet atelier est-il unique en Lozère ?
| Critère | Atelier Agroalimentaire de Florac |
|---|---|
| Localisation | Seul atelier de ce type en Lozère |
| Public | Producteurs, apprenants, particuliers |
| Équipements | 3 unités spécialisées (viande, fruits/légumes, lait) |
| Formation | 20 stages courts/an + formations diplômantes |
| Accès | Ouvert à tous (sur rendez-vous ou lors des JPO) |
📞 Contact et informations pratiques
📍 Adresse : 2 place de l’ancienne gare, 48400 Florac 📞 Téléphone : 04 66 45 02 02 🌐 Site web : epl-lozere.fr/cfppa-florac 📧 Email : cfppa.florac@educagri.fr
💡 Le saviez-vous ?
- L’atelier existe depuis les années 1990 et n’a jamais cessé de fonctionner.
- Plus de 50 installations en Lozère ont démarré leur activité après avoir testé leurs recettes dans cet atelier.
- Le gaspillage alimentaire en France représente 10 millions de tonnes/an – cet outil y répond localement.
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Vous connaissez des producteurs ou des particuliers qui pourraient être intéressés ? Partagez cet article ou invitez-les aux JPO !